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一，川菜科普知识及课程培训
川菜做为中国汉人八大菜系之首，是一个有悠久的历史的特色菜。在中国烹制有史以来占据关键影响力，它取样普遍，调料变化多端，菜品多种多样，口感清鲜醇浓并举，以灵活运用香辣而出名，并且以其别具一格的烹调方法和浓厚的地区风味，融会贯通了东西南北多方的特性，喜米百家之长，擅于消化吸收，擅于自主创新，久负盛名。
川菜风味包含成都市、重庆市和乐山市、自贡等地方菜的特点。主要特点取决于口味多种多样。朝天椒、胡椒粉、麻椒、豆板酱等是关键调味料，不一样的配制，化出了香辣、香辣、椒麻、麻汁、蒜末、芥末酱、辣椒油、糖酷、川香、异味等各种各样口味，莫不结实醇浓，具备“一菜一格”、“百菜千味”的独特风味，各式各样菜肴莫不广为流传。
在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，转变绝妙。川菜系因而具备取样普遍、调料多种多样、菜品适应能力强三个特点。由宴席菜、大家便餐菜、家常小炒、三蒸九扣菜、风味特色小吃等五个大类构成一个详细的风味管理体系。
负盛名的菜式:
凉拌菜经典：新疆椒麻鸡、灯影牛肉、蒜泥白肉、慕斯蛋糕韵达、异味鸡、陈皮牛肉、酸辣蕨根粉
优选干锅菜：干烧岩鲤、干烧桂花鱼、宫保鸡丁、宫爆鸡丁、宫保鸡丁、干煽牛肉丝、酸辣鸡杂、香辣肉丝、水煮肉片、水煮肉、火爆腰花、樟茶鸭子、粉蒸排骨、梅干菜扣肉、粉蒸牛肉、钵子菜、、合川肉片、回锅肉、棒棒鸡、板栗红烧肉、麻油鸡、峨嵋家鸭、东坡肉、
时兴风味：毛血旺、香水鱼、毛血旺、石锅鱼、香锅、巫山烤鱼、香辣蟹、干锅牛蛙
火锅店类：毛肚火锅、鸳鸯锅、小天鹅火锅、洞子李毛肚火锅
成都小吃：串串香、凉面、钟水饺、赖汤圆、花甲粉、叶儿粑、龙抄手
地理位置 Location
