重庆特色熟食卤菜培训

培训内容：

1、新卤水的制作及制作标准。

2、调味的基本知识。

3、经营售卖的方法和技巧。

4、开业活动及活动方案、预案等。

5、原料管理及进货渠道。

6、原材料的预处理技术。

7、40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

8、全部配方无保留全教，卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等。

随手香特色卤菜，12年的行业沉淀，时间是好的老师。

2003年初，重庆市沙坪坝区西永背后这个名不见经传的乡场上，吴庆元，还有一家老小，开了一家卤菜店，取名叫随手香特色熟食。到如今，已经过去了10几个年头。古话说，做一件事，三年不算长，六年不算久，九年才叫久。随手香在过去十年的发展历程中，先是温饱了我们一家人，影响了一个小地方;进而带动了一批人，站稳了一方市场;随后走出重庆，遍布川渝;而今她正在以蓬勃的势头，挺近全国。

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