重庆小龙虾培训

夏季爆款美食项目小龙虾培训

夏季宵夜爆款美食项目，啤酒配小龙虾是好的选择

培训内容

部分：理论学习

1、调味的基础知识

2、市场原料的挑选

3、如何辨别青红虾

4、如何挑选小龙虾

5、如何清洗小龙虾

6、配料的准备

7、小龙虾的储存

8、传统香料的配制

第二部分：小龙虾的制作

1、秘制红油的制作及配方

2、秘制酱膏的制作及配方

3、秘制混合油的制作及配方

4、炒制小龙虾底料的方法

5、炒制小龙虾油温的控制

6、炒制小龙虾火候的控制

7、如何收汁

第三部分：小龙虾的味型

1、秘制麻辣小龙虾的制作方法

2、香辣小龙虾的制作方法

3、十三香小龙虾的制作方法

4、蒜泥小龙虾的制作方法

5、啤酒小龙虾的制作方法

6、火爆小龙虾的制作方法

7、红烧小龙虾的制作方法

8、爆炒虾球的制作方法

9、卤水小龙虾的制作方法

10、白灼小龙虾的制作方法

11、冰镇小龙虾的制作方法

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