不了解茶，就无法知茶性，不知茶性而冲泡茶，那是添水倒茶，即使动作非常的柔美，也是服务员的角色罢了。话说，知茶性而科学泡茶，听起来简单，做起来却非常的难，全国茶叶品种近6000多种，不同的茶有不同的特性，那就需要你对茶有着深刻的了解，才能顺之，并让茶表现出佳的状态。
如同天晟茶艺培训学校所说的，茶艺是一门技艺，是科学泡茶和健康饮茶的技艺，泡茶技艺是像厨师一样，把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤之技艺，不是舞台的表演技艺，看茶艺师水平的高低不是看她的美貌和穿着，而是茶艺师冲泡出来的茶汤，那才是评委真正要关心的事。
不能知茶性而科学泡茶，一般来说，就更谈不上什么知己知茶而健康饮茶了，许许多多的茶书籍上都写着茶的好，从来没有看到过茶的不好。其实，错了，当下的茶自从有了农、化肥、除草剂、催芽素、叶面宝时，茶已经不再是茶了，似乎更像是大棚蔬菜一般，所以，喝茶一定要先了解茶。
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