新梦想小蛋糕培训班学期较短，产品丰富，学成可掌握烘焙技术和裱花技术，达到中高级西点师技能水平，胜任各大店面烘焙师、裱花师岗位。
课程内容
理论知识
1.选用及对比，正确使用，短期储存与长期保存的方法;
2.烤箱、热风炉、醒发箱及家用烤箱的认识与正确用法;
3.喷枪、刀具的认识，正确使用方法，模具消毒、使用、清洗、存放。
实际操作作
1.饼干系列：蔓越莓饼干、杏仁酥、动物园造型饼干系列、珍妮小花曲奇;
2.千层系列：千层皮的制作，层次手法、榴芒千层、风味奶油的调制、雪媚娘;
3.蛋糕慕斯：费南雪、维也纳蛋糕、酸奶卷，仿真水果慕斯，提拉米苏，玫瑰慕斯。
技巧指导
1.手法技巧：蛋糕面糊，慕斯面糊、芝士面糊的搅拌手法，千层折压法;
2.开店指导：工具与原材料的选择，作品摆放，拍摄技巧，色彩搭配基础理论。
学习周期：小班循环授课，学生学会为止。
学习成果：蛋糕店培训班不仅仅注重学员技术培训，还注重学员创新思维训练，新梦想深信授人以鱼不如授人以渔!
