有60年的历史，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
粉汤羊血，据说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂，在20世纪初对粗放式羊血吃法进行改进，口味远近闻名，别具一格。所以，到了21世纪人们仍说，好的粉汤羊血是西安王记家的。根据《陕西传统风味小吃》一书描写：粉汤羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑、调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”现今，西安许多有名的粉汤羊血店，例如：东关赵记粉汤羊血、吴记粉汤羊血、土门老刘粉汤羊血等家家生意火爆，饭点时必须长时间排队才能吃的到单店单天营养额过万的不在少数。
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技术培训 |
粉汤羊血、辣子油制作、饼的制作、辣子蒜羊血、秘制料制作 |
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课程 |
1.介绍粉汤羊血的发展史及基础知识。
2.介绍粉汤羊血各原始材料的基本性能、真假辨别、质量等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称量，精确到以克为单位。
4.粉汤羊血打饼：和面、水温、醒面、揪面箕、打饼、烤制、出炉、储存等。
5.粉汤羊血的制血技术。
6.粉汤羊血香辛料粉的配制。
7.粉汤羊血腊汁油的熬制技术。
8.粉汤羊血辣椒油的制作方法。
9.粉汤羊血花椒的处理技巧。
10.粉汤羊血的冒馍和调味技巧。
11.标准粉汤羊血色香味标准的判断和调整技巧。
12.运营技巧和店面管理。
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职业培训 |
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