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    成都冒菜技术培训

    成都冒菜技术培训
    2020-11-14发布,次浏览 收藏 置顶 举报
成都冒菜技术培训
  • 地址区域:天心
  • 上课班制:白天班
  • 课程类型:一对一
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:18942516606
  • 预约试听 QQ咨询
  • 课程详情

成都冒菜就像火锅一样,也是香辣可口。所谓冒菜,就是把各种菜:豆芽、藕片、豆腐、青菜等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。 在农贸市场上,在居民小区边,在街边小店里,我们常常会看到这样的情景:一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上,里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散开去,引得过往路人纷纷驻足。

曾食坊冒菜训练:

1.各种质料的选购和前期处理方法

2.冒菜底料的做法和炒包技术教授

3.每种菜品的刷烫技巧逐个训练

4.小碗配料比例掌握及冒菜装盘

5.后期技术指导和保存技巧及进货途径提供

曾氏食为天冒菜训练种类:清汤素冒菜,红汤素冒菜,鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、猪血冒菜,冒火锅粉条,豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品。

其间的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠类等菜品应事先加工好半制品,以确保一同煮制时坚持风味。


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