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    杭州家庭烹饪班

    杭州家庭烹饪班
    2020-09-22发布,次浏览 收藏 置顶 举报
杭州家庭烹饪班
  • 地址区域:上城
  • 上课班制:周末班
  • 课程类型:大班
  • 授课时间:2至6个月
  • 授课对象:所有人群
  • 网报价格:¥6400    课程原价:¥6500
  • 咨询热线:
  • 预约试听 QQ咨询
  • 课程详情

学期:

全日制20天 选学以下的40道菜肴(含冷菜)

注:学员也可以指定一些菜品,高档原料自带

课程简介:

1、理论部分:烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等知识。

2、实操从基础讲起:刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。

3、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤的操作要领。

4、38种烹饪方法举一反三,实操讲授杭邦菜、浙、川、粤、湘等精选代表菜。

5、厨房初加工到切配要领,炒菜与火候技术要领。

杭州家庭烹饪班

菜品设置:

1.红烧类:红烧全鱼、红烧带鱼、毛式红烧肉 21.凉拌:凉拌莴笋、凉拌木耳

2.葱油类:葱油贝类 22.糖醋(脆溜)(挂糊):糖醋里几、咕噜肉

3.清蒸类:清蒸汪刺鱼、清蒸鲈鱼 23.咖喱类:咖喱鸡块、咖喱蟹

4.蒜蓉蒸:蒜蓉粉丝蒸花甲、蒜蓉蒸大虾 24.花刀类:青椒目鱼花、葱油腰花

5.干菜蒸(扣):干菜扣肉 25.剁椒类:剁椒鱼头

6.铁 板:铁板日本豆腐 26.蜜汁、拔丝类:拔丝地瓜

7.锅仔:咸鸡锅仔、杂鱼锅仔 27.划炒:滑炒木耳里几

8.炖菜类:菌菇炖仔鸡 28.油焖:油焖春笋(茭白)

9.盐焗类:盐焗大虾 29.浓汤类:鱼头豆腐

10.香辣:香辣小龙虾、香辣鸡翅 30.锡纸类:锅纸小海鲜

11.金汤:金汤肥牛 31.椒盐类:椒盐皮皮虾、敲扁土豆

12水煮:水煮肉片 32.煲类:山排骨煲

13.酱爆:酱爆花甲、芦笋、茄子 33.干锅:干锅土豆、干锅包菜

14.干煸:干煸四季豆 34.鱼香类:鱼香茄子、鱼香肉丝

15.香炸:香炸龙利鱼 35.卤糟类:香糟鸡、糟肚尖

16.干烧:干烧大鳊鱼

17.羹类:宋嫂鱼羹、酸辣羹

18.醉(待定):醉虾、醉鸡

19.扒菜:香菇扒菜胆

20.卤:香卤牛肉、卤鸭头、卤鸭


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