麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。
芹菜、白菜和青笋既清火又营养，如今，集香辣、干辣、麻辣于一锅的“麻辣香锅”可谓是众多“嗜辣一族”的较佳选择，那些曾经为水煮鱼、麻辣烫、麻辣火锅而疯狂的食客又有了“辣味新宠”，据了解，麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，所有下锅的食材都是可以自选的，以虾、蟹、鱼丸、鸡翅、羊肉等为主料，加上灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等辅料，旺火快炒，新颖的吃法，麻、辣、干、香的特点，使之迅速红遍大江南北。
但是，在享用美味之前，还要注意看看锅里的食材是否搭配合理，麻辣虽然能地刺激食欲，但吃多了容易上火，而且人们大都喜欢挑选很多肉类或海鲜，导致热量过高，所以，建议多搭配些新鲜蔬菜，不但口味更加鲜美，还可利用蔬菜这些偏寒凉的食物，来降降过多食用温热食物引起的火气。
合作方案：
1.麻辣香锅培训，含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用,培训品种丰富，技术保障。
现场学习，，来人在总部培训中心学习，3-5天即可学会。亲自动手操作，学会为止。
麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，的是丰富与多样。
培训内容：
1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.各种调味酱制作。
5.素菜的选择，处理方法。
6.主料的腌制及处理方法。
7.红油、卤水的的制作及保存。
8.麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
10.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
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