【课程简介】
串串香可以说是麻辣火锅的原名，也可以说是火锅店的简化版。不一样的是，把肉和菜都穿在竹签子上，吃的那时候，将一大把竹签子穿着的肉和菜放入摇摆的青汤中，纯正的食用方法并不是一串一串的吃，只是一抓一大把，用木筷一捋，菜就竞相坠落芝麻油碟中，随后大块朵颐!此外，串串香与火锅店所应用的食物在一般无二，串串香与火锅店大的不一样就是说简单便捷。就是说那么一个人们请客将会谁都不容易想起的，但却常常出現在、大街小巷的小小串串香，一如既往的、扎实的爆火近20年。沒有奢华的室内装修、沒有珍贵的餐品、沒有高兴得跟花一样的饭店领班、乃至连一块像样的广告牌也没有，多张餐桌，2个厨房灶台，遍地的竹签子，就是这样每天围住一圈人，吃得丰富多彩，大汗淋漓，那觉得就是说一个字:爽!
【课程内容课堂教学】
串串香原料的鉴别和采用麻辣烫底料**炮制
用材挑选
关键温控
加料時间的熟度操纵
调味料的鉴别
火锅底料的炮制及储存技术性
餐品的堆放及储存技术性
大骨汤的制做技术性
底锅油的配置及储存
餐品摆盘及串签技术性
底锅油配置及储存技术性
独门麻酱小料调配
秘制辣椒油作法
麻酱制做
蒜汁制做
地理位置 Location
