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湖南口味卤虾制作培训

发布者:长沙红星鹏飞厨师职业培训学校 发布时间:2021-04-20 来源:长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
卤虾是近年来市面上新崛起的一项特色小吃,根据人们口味时代的改变到来,曾氏食为天特研发卤虾技术培训,它的配料和香味也是独一无二的,即五香卤虾(数十种中草药组成)


卤虾又叫十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。2015年曾食坊推出卤虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃卤虾。
 


培训课程




1.龙虾的选材识别技巧与进货渠道提供。


2.龙虾的前期处理方法传授。


3.调制五香卤水配料详细教学。


4.龙虾的卤制时间掌握及摆盘技巧。




培训内容


原料的认知以及采购


师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道


虾的处理


学习小龙虾的相关处理方法,预加工过程


卤水配方


学习卤水的配方调料等相关过程


卤水调味


学习卤水的各种口味调试的配方方法比例


小龙虾入味


学习卤虾的入味制作,口味、成色、火候的掌握


以上就是 长沙红星鹏飞厨师职业培训学校 小编为您整理 湖南口味卤虾制作培训 的全部内容,更多学习资讯,课程费用,培训时间可咨询在线老师!
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