快餐炒菜盖码饭培训

快餐炒菜盖码饭培训

盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。

当今时代，生活节奏快，“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动，将会影响人们的劳动效率与休息，快餐业由此迅速崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多，增加人的胆固醇，引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有主副兼备、食用方便的优点。今日的盖浇饭，是现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。
培训品种
花菇鸡翅盖饭、咸鱼鸡粒盖饭、卤肉盖饭、豉汁排骨盖饭、鱼香肉丝盖饭、剁椒鸡腿盖饭、番茄滑蛋盖
饭、红烧猪脚盖饭、土豆烧鸡块、土豆烧肉、土豆炖肉排、鱼香茄子、水芹香干炒肉丝、青椒肉丝、牛

腩炖西红柿、宫保鸡丁、烧豆腐、红油肚丝、茄子豆角等

培训要点
1.配菜方法及各种菜的制作方法
2.各种炒菜酱汁的配置
3.各种炒菜的炒制方法与技巧
4.各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧
5.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱
6.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划
7.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避
8.各店菜单的定价参考及设计
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