【课程详情】
培养计划
塑造可以熟练新中式面点制作和管理方法的技术技术人才。
招收目标
喜爱面点工作中、身心健康的社会发展社会各界。
关键课程内容
授课面点原材料、各种面团的做法、面点制作加工工艺、小点心自主创新、器材应用与维护保养等技能;中国各省各式各样名食和口味特色美食。
一：调水面点类面点制作(蒸、煮制作工艺)如饺子、小馄饨、灌汤水饺、花样水饺、武汉市灌汤包、韭菜合子、鸡什生煎、燃料油稍麦等，焖面、大同刀削面、陕西省剪面、河南省漏面、热干面、全蛋面、兰州牛肉拉面、新疆拉条子面。
二：膨松面团类面点制作(蒸、煮制作工艺)如馍馍、各种各样花卷、各种各样小笼包、开囗笑等;寿桃包、葱煎包、生煎包、安心馍、金银馒头、香肠卷、花卷、豆沙卷、天津市灌汤包、芝麻汤圆、奶油小馒头、慕斯蛋糕发糕等。
三：油酥饼面团类面点制作(烤、烙制作工艺)如桃酥、雏鸡酥、家鸭酥、苹果酥、油酥烧饼等。
四：米糊面团类面点制作(炸、蒸制作工艺)如雨花石汤团、麻团、驴打滚等。
五：别的面团类面点制作(复合型制作工艺)三鲜豆皮、糯米糍粑、汤团、玉米馒头、土豆饼、玉米面饼、芋头饼、脆香糍粑、椰什西米露、炸油条、油馍、面窝、各种蛋炒饭等;秦食七凉皮、蛋白质凉皮、活鱼糊汤粉、湖南米粉、羊肉粉、炸酱粉、三鲜粉、糊汤粉;电饼烫系列产品发面饼、鸡蛋软饼、西安肉夹馍、葱花饼、汕头煎饼果子、荷叶饼、荣华富贵饼、咸蛋煎肉饼、蛋黄月饼麻饼等各种时兴陷饼。
地理位置 Location
