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南京寿司培训
  • 地址区域:秦淮
  • 上课班制:白天班
  • 课程类型:一对一
  • 授课时间:9:00~17:30
  • 授课对象:想从事西点师工作或创业
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
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寿司的起源

一千八百多年前(即后汉年代),寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本,当时的配料更用上各种剌身,并名为江户散鮨,亦握鮨,即是现今受欢迎的寿司。现代日本寿司,除握鮨外,尚有两种卷鮨与箱寿司卷鮨是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。

培训课程

卷帘寿司:肉松火腿卷帘寿司★青瓜蟹肉卷帘寿司★肉松大根卷帘寿司★玉米热狗卷帘寿司★火腿蛋黄卷寿司★虾仁蛋黄寿司★青瓜蛋黄卷帘寿司★韩式泡菜卷帘寿司★香辣牛肉卷帘寿司★三文鱼细卷帘寿司等

军舰寿司:鳗鱼军舰寿司★蟹肉沙拉军舰寿司★三文鱼军舰寿司★飞鱼籽军舰寿司★火腿海菜军舰寿司★海鲜军舰寿司等

大手卷寿司:肉松加州卷寿司★田园水果卷寿司★锦绣花手卷寿司★厚蛋烧卷寿司★鲜虾色拉卷寿司★蟹子加州卷寿司火腿青瓜生菜手卷★烤鳗鱼青瓜手卷★三文鱼泡菜手卷★双色鱼籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷等

小手卷寿司:火腿青瓜生菜手卷★烤鳗鱼青瓜手卷★三文鱼泡菜手卷★双色鱼籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷寿司★田园水果卷寿司★锦绣花手卷寿司★厚蛋烧卷寿司★鲜虾色拉卷寿司★蟹子加州卷寿司等

手握寿司:鳗鱼手握寿司★三文鱼手握寿司★腌肉芝士握寿司★烤鳗鱼手握寿司

饭团寿司:鲜虾美乃滋饭团★芥末鸡肉饭团★田螺海鲜酱饭团★腌肉芝士饭团★青瓜梅子饭团★火腿泡菜饭团

压模寿司:三文鱼箱寿司★腌肉芝士箱寿司★烤鳗鱼箱寿司★魔芋煮箱寿司★棒棒虾箱寿司★八爪鱼箱寿司★吞拿鱼箱式寿司★蟹子青瓜箱寿司等

创意寿司:浪漫樱花寿司★披萨寿司★锦绣花寿司★心心相印寿司★果蔬寿司

培训内容

1.寿司原材料的认识和原材料选用;

2.寿司米的选料要点,煮米比例和要点;

3.各种食材的搭配与处理技巧;

4.独家研发秘制调味酱料配方与制作方法;

5.特色寿司醋的制作比例与使用技巧;

6.经典原味寿司酱油的调制配方;

7.寿司米饭的加工处理技巧 ;

8.所有寿司原料和配料的保鲜方法;

9.卷寿司 ,手卷寿司,手握寿司,类的各种做法详解;

10.寿司的切片的刀工练习;

11.寿司成品的打包与拼盘技巧。


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