热气腾腾的炭炉鸡煲很补，一般火锅容易让人上火，所以里面加了很多清补凉，再加上红枣，就能去火气，会吃的老广很懂这个养生之道，谈不上卖相多好看，新鲜宰杀的鸡被麻利地斩开下煲，酱料为椒圈豉油和姜蓉，没有别的火锅酱料那样花哨繁多，炭炉火候足，鸡煲就不能煮久了，肉嫩滑时就可以捞起蘸酱食用，吃这个需要先肉后汤，这时候的鸡汤就融合了鸡肉和材的精华，还很鲜，喝一口下去，肠胃和心里顿时就暖了，一天的困乏慢慢消失，整个人像重新充满电一样。
鸡肉被“洗劫”一空后，便是配菜的天下，牛肉丸、炸支竹、生菜、山等，全都不是奢侈食材，只有踏实朴素的家常食物。鸡煲再一次沸腾，继而迅速消失于口腹之间，吃饱喝足，摸摸肚皮站起来，感觉很满足，不枉我们的等候。此时已是九时多，但还是有人在排队拿号，广州人为食执著的精神值得钦佩，在昏暗的天色下，香味飘在骑楼之间，刹那间，古老的骑楼都有了迷人的烟火气。
所谓“食在广州”，很多时候，真正的美食不在那些看起来高大上的餐厅，反而存在于那些不起眼的小地方。
英佳尔餐饮研制的碳炉鸡煲以香近几年发展出来的一道以干锅性质，zui后加汤涮制食品的干锅类菜系。以其麻、辣、鲜、香、嫩为主味的形式得到了全国乃至国外很多食客的赞扬，制作香辣碳炉鸡煲的关键在于前期的酱料制作，制作好的酱料可以让厨师在制作一锅香辣碳炉鸡煲的时候用zui短的时间出菜，不让顾客等候时间过长。
英佳尔碳炉鸡煲合作方式：
碳炉鸡煲技术单独培训;学3-5天.食住!
英佳尔餐饮小吃碳炉鸡煲培训教学流程：
1、原料市场采购技巧【学员开业使用设备的采购地点及价格指导】
2、原料及辅料的前期处理技巧
3、鸡的腌制方法
4、高汤熬制方法
5、秘制酱制作方法
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
英佳尔餐饮管理有限公司是一家为餐饮创业者提供技术培训、开店指导、后期经营发展等全方位服务的综合性餐饮发展企业。公司拥有一支优秀的技术培训团队，培训场地明亮宽敞环境好，设备齐全。所有培训项目均采用1对1教学模式，100%实践操作，，不限学习时间，学会为止。
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