说起小吃大家都会想到香飘四溢的词语，但是臭豆腐却恰恰相反，那个味道让很多人无法忍受，可以说是“臭味熏天”，但就是这种臭臭的小吃，却在市场收获众多的粉丝，现在发展是的。
对于臭豆腐的存在也是很的，很多食品发酵后变质，原本美味后变成毒，而豆腐不然，长时间将豆腐放置在阴暗潮湿的地方，豆腐会在微生物的作用下变腐、长出毫，这种毫对人体不仅无毒无害，反而还能促进人体消化，因为促进豆腐变腐的乳酸菌是对人体有益的细菌。
臭豆腐，长沙人又称臭干子，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味，但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
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