学油条全过程中需常见问题：
1、面团一定要发醇好，发醇好的面团炸制起來才会膨松。
2、油条胚不可以过细过薄，要不然油条即便充足膨胀了也没法产生极大地孔眼。
3、添加泡打粉能够让油条膨松。
4、苏打并不等于泡打粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是大家平常说的碱，水，也有二氧化碳（哇！作为文科生的我十五年前学的有机化学仍然还记得很清晰嘛！）。在其中二氧化碳是汽体，可以使面团造成孔眼，那样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也并不等于发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键便是让油条变的更膨松。外边有无良商家用肥皂粉掺面粉炸油条，肥皂粉遇到水后搅一搅也有许多泡沫，混和在面团里面团就会由于泡沫的变膨松。泡打粉的大部分也是那样，但是没洗床单那麼浮夸，并且它是可以用在食品类里的防腐剂。
6、发酵粉便是能够让面团长大了的调料。
7、大家在外面看卖油条的油条胚上边一般都是洒一层面粉，在家里制做得话无需那样，立即抹油就可以了。那样炸过油条的油里边残渣较为少，如果洒面粉得话，放进锅中炸制，油条胚表层的面粉或多或少会掉进锅中，等炸好油条了，底锅便是一层面粉了。
8、油条一定要少充足发醇2次，醒一次。更后的油面团应该是绵软，润化，可塑性好，有点儿类似制作面包的面团。
9、给油条翻过来的情况下只有用筷子从油条胚的侧下边轻轻地的拨以往，不可以夹着油条翻盘，那时油条还没有定形，夹油条得话油条非常容易被夹了缩在一起无法膨松了。
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