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机构简介
卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可 分为红卤、黄卤、白卤三大类。宏蜀渝培训教你如何制作卤水及全套制作方法,学会了你也是行家。
大家对小吃美食的印象里,关于卤菜的并不多,其实除了又麻又辣的火锅串串儿、川菜干锅烧烤以外,的卤菜也是值得一提,提回家给亲朋好友做特产礼品。在很多知名的卤菜店都是下午才开门或者出摊,卖几个小时就全部卖光了。四川卤菜,一卤风靡九州,传承美食是卤味,一顿不吃就馋的要命。
当下卤菜熟食不仅是针对家庭用户,也扩散到零食业,随着人们生活水平的提高,吃零食早就已经不再是一种偶然行为。
百年老卤传承下来的不只是手艺,老卤水每次卤完必须烧开静置,不可加生水,不可摇动,否则天热第二天会发酸,卤制菜品比较广泛,一些特殊的肝脏肠肺必须悼水或者码味,素菜放入汤锅即可没有多大的讲究,其次,拌菜也是调味的关键步骤,拌凉菜,西南地区以麻辣味为主。绝味川卤,诸如双流老妈兔头,鸭脑壳,都是经过秘制的工艺再处理,炒制酱料侵泡入味,麻辣鲜香。
选择做卤菜的10条理由
1、投姿小,千元就可做。
2、见效快,开业即有现金流。
3、操做简,人人都能学会。
4、经营模式容易。
5、市场大,民以食为天,休闲食品。
6、销售多,吃了还要买。
7、分险小,投资不大风险可以掌控。
8、利润高,回头客多。
9、技术精湛,学到真正技术创业。
10、亲自动手,现场实践操作。