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    北京兰州拉面培训

    北京兰州拉面培训
    2020-12-10发布,次浏览 收藏 置顶 举报
北京兰州拉面培训
  • 地址区域:通州
  • 上课班制:晚班
  • 课程类型:大班
  • 授课时间:2至6个月
  • 授课对象:所有人群
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:159-0741-2407
  • 预约试听 QQ咨询
  • 课程详情

项目介绍:

兰州牛肉拉面凭仗它:肉烂而香、面细而长、汤浓郁而纯香为特征再加上它:1清(汤要清)2白(萝卜白)3红(辣椒油要红)4绿(香菜蒜苗要绿)5黄(拉出的面条要黄)构成鲜明的颜色比照愈加诱发人的胃口吸引广阔门客前来品味,由此也得到大家的认可和青睐,使得兰州拉面众所周知 人人皆知,人人爱吃,牛肉拉面大碗好吃。

项目名称:兰州牛肉拉面、拉面

适合对象:想从事餐饮、小吃行业的学员

培训费用:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

授课时间:9:00-12:00 13:00-17:00

开课日期:随到随学、不会周六日

售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可后期复学!

兰州拉面的培训课程:

1、兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3、兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。

4、兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5、学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

6、根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。

7、兰州拉面发面的配比技术和和面手法。

8、兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

9、店面选址及经营管理技巧。

北京兰州拉面培训

学拉面过程:

从根底的和面,揉面、拔剂子、拉面学起,根底学好后,进行煮汤,煮肉、调汤的配方传授,和新型绿色拉面剂的运用及炸制辣椒油的制作方法兰州牛肉拉面:选面-和面-醒面-溜面-拉面-煮面牛肉的卤制,清汤、红汤的制作工艺,中心调汤工艺等等。

拉面这一技能,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两端半数,两端一起放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条构成绞索状,一起两手往两头抻拉。

兰州拉面,清淡、爽口、、价廉。而且拉抻起来风情万象,令无论南方人、北方人还是外国朋友, 均感到奇妙无比, 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演, 实不为过。兰州清汤牛肉面,不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。

兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的,这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分。兰州拉面遍布全国,但它只是兰州牛肉面的一个复制品,并非正宗的兰州牛肉面。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”,这些特点是外地拉面所不具有的,其味道自然不能和兰州牛肉面相比。所以去兰州,不要再傻乎乎的说:老板来一碗兰州拉面。而兰州除了牛肉面,还有很多不可错过的美味。酿皮子酿皮子,回族风味小吃之一,用面粉制作而成。酿皮色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。尤其在炎热的夏季,清凉的酿皮子颇受人们欢迎。


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