蓝馨日式水果精品课，主要学习12个月的代表水果及水果造型，包括：睦月一金、如月一樱花、弥生樱、卯月一樱饼、阜月一花束、水无月山茶、文月一玫瑰、长月一桑叶、神然月一南瓜、霜月一紫藤花、师走一水演。
日式与水果学要点
教学生炸馅料
教怎么炒豆馅(简本)
切削练习法
教练切手法，这是和果的基础。
教授给颜色。
教学生上色，对色，渐变色，拼色等。
教造型。
教授级12个月，完成22个或更多款式的设计。
以及水果训练课程。
柑橘大福训练+
原料：白玉粉60g、水120g、砂糖90g、颗粒红豆馅150g、片栗粉、蜜柑适量(罐头)。
制作方法：1.豆馅分成10等分，中间包上蜜柑，揉圆。搅拌器放入白玉粉和水，用手混合，过筛后放入锅中。(有些物料会残留在滤网上，所以过筛时要用手搅拌，使物料顺利通过滤网。)步骤2锅内放糖，用中火加热。用木铲搅拌，使物料有透明感。四、在烤盘上洒上厚厚的板栗粉，放入步骤③原料，静置冷却。五、将凉粉分成十等份，压平后放上红豆馅。六、由四周向内捏紧，包红豆馅即可。
原料：糯米粉150g玉米粉30g细砂糖50g沙拉油40g饮用水175g糯米粉60g冰激凌。
实践：1.首先，先把一锅开水烧开。
按顺序加入糯米粉、玉米粉、细砂糖、沙拉油等，无需过筛或分次加入。
三、加入饮用水，请先把水全倒入这里!!!175g只是一个很大的概数，不同牌的糯米粉吸水性不同，用水量也不一样!!因此，先加100g拌匀，然后再看面糊的大小再加一点点搅拌喔！
这次我大概用了160g左右，用打蛋器提起的面糊有纹路，但是滴下来很快就会消失这就是成功的面糊哦！蒸过稀饭就会粘腻~。
五、演示NG面糊看起来很明显，纹路很深，滴下时纹落消失得很慢，打蛋的地方有痕迹这样蒸出来会太硬NO！
六、用开水煮面，步先用热水煮沸10~20分钟，以防止水蒸气滴入面中，影响口感，因此建议将筷子或毛巾放在锅盖的一角！
面糊由白面蒸成半透明状，就好啦！若要更精确地了解到底熟了没有，可以用筷子戳开不白的就代表蒸熟了！
8.取出后，趁热用刮刀刮去成品，用保鲜膜包紧并放凉。
九、接着，将60g糯米粉倒入煎锅中“小火”炒至微即可~~成功的麻黄皮会有一点粘性所以一定要用炒过的手粉来防粘！
将刚炒好的手粉放入凉拌好的垫子里(没有垫子的可以铺上保鲜膜)，拉出一小块开始擀！过干的黄皮可以沾些水继续擀如果和我一样是木制的黄皮还记得要在黄皮上抹上手粉喔！
11.包上一层冰淇淋。
训练+草莓红豆大福。
原料：糯米粉60克，水100cc.c.牛奶50ml红豆泥40克，草莓40克。
方法：1.将糯米粉与水混合均匀。二、加入炼乳。将2粒压成泥，取汁后倒入糯米糊中。四、搅拌均匀。将瓷盘倒入，微波搅拌1分钟后取出，再用微波40秒钟，即为麻黄汤。6.为防止沾粘，可在微波30秒后使用太白粉。7.趁热压下麻绳。八、草莓洗净擦干。九、把草莓用豆浆包起来。十、麻麻皮刷除面内多余太白粉。11.用刮刀切四等份。十二、将草莓红豆球包入麻黄皮中。十三、稍作整型就可以了。
草莓红豆大福训练+。
原料：糯米粉100克、水100ml细砂糖15克、油少许(小)草莓红豆5粒、日本(熟)太白粉适量。
制作方法：1.自制蜜红豆蒸软，放凉备用；用市售草莓洗净，擦干水分，去叶。
2.糯米粉加水用勺子(或手)搅拌，直至没有颗粒。
起锅烧开水后，用勺子舀3下锅煮至面熟即成。
4.捞出糯米趁热放入搅拌棒容器(或食物搅拌机)中，搅拌约一分钟后，变成初熟的麻鱼，加入细砂糖再搅拌半分钟。
5.准备一个塑胶袋，倒少许油，然后把麻鱼放入袋中，沾满油后取出，放在撒有日式太白粉的碟子上备用。
六、蜜红豆稍整圆再用手掌压扁包在草莓外面，留草莓尖不用包。
七、麻鱼整体而言，将红豆草莓的尖端朝下压入麻鱼皮内，压入馅料，这样压入在底部不会影响外观。
八、外皮可以用日式太白粉包裹，放在冰箱里冰凉一下比较好吃。
9.大福的糯米外皮也可以用电锅蒸，将糯米粉、白糖、草莓粉(染色用)1大匙，在碗里加水，放入电锅蒸熟，外锅半杯水，趁热加入一勺油，分成适当大小的块即可。
草莓大福训练+雪媚娘。
配料：白玉粉200g细砂糖40g清水300g红豆馅300g草莓12粒熟面适量。
作法：1.先将白玉粉+细砂糖拌匀，再将热开水冲入，搅拌至糊化为止，放入电锅蒸20分钟；2.将耐高温蒸外皮用保温袋(内层先涂一些沙拉油-防沾粘)装在一起，然后用力搓揉(揉出Q)备用。
三、红豆馅料分成25g后，每包上一粒草莓洗净擦干。
四、将凉皮切成段，每段40g，将皮搓圆再压平，包好内馅后再搓圆撒少许熟太白粉即可。
训练+芒果大福。
原料：熟太白粉2杯红豆泥1包香草冰激凌适量微酸芒果粒1颗糯米粉1杯鲜奶1杯白糖1/2杯油15ml。
制作方法：1.将麻黄皮全部材料放入大碗中，倒入一杯清水蒸熟。降温吧。用蒸锅时间，将太白粉铺在烤箱上，摄氏150-10分钟后取出放凉。
二、用手揉压，用棒面棒皮团平，切成9cm*9cm的宽，约做18颗，用手揉压，平均沾粉后，用棒面棒平。
三、做馅：每颗红豆泥20克，冰激凌或芒果一小粒，包好后，再把它裹在麻黄皮上，即成。
把冰激凌或水果包好后，放在麻黄皮上，先上下折起，再左右折起，放入马芬杯，即可放入冰箱。
五、芒果大福可以冷藏，冷冻后放入冰块或者芒果麻冰淇淋，包上粽叶就是冰粽了！
红豆芒果抹茶大福训练+。
原料：糯米粉100克、细砂糖30克、抹茶粉3克、水160cc蜜红豆180克、芒果粉6个日本太白粉适量。
方法：1.糯米粉，砂糖，抹茶，水混合均匀。
盖上一层薄膜。
放入微波炉中强微波加热1分钟。
四、搅拌均匀。
5.重复步骤3,4至变成糯米团(这一步用了3分钟，但是每个微波炉的功率不同，请酌情调整)
取一个塑胶袋，倒一勺油，揉揉塑胶袋，使其均匀沾上油份，放入糯米团，在袋底的角落里切出一个小口。
7.准备一盘铺上日本太白粉(可直接食用)，把糯米团从袋里挤成6份。
把小糯米团均匀地抹上太白粉。
九、蜜红豆分成6份，芒果切成2.5公分方块。蜜豆压平，包入芒果丁，再压成圆形。
把8个小米团压平，再包上红豆芒果馅。
十一、收口朝下，两手打出圆球，外层再沾上少许太白粉即可。
地理位置 Location
