技术特点：
以塑造中西式酒店餐厅复合性总厨、行政总厨、高級蛋糕烘焙优秀人才为关键总体目标;在系统软件教给我国职业资格证书五、四级级别课程内容基本课程内容以上教给中、西烹饪、蛋糕烘焙系统软件课程内容、提高课程内容、特点中西方流行特色菜、艺术创意西餐、日韩料理等酒店餐厅技木，且具有餐饮服务流程、餐饮管理服务等有关知识的复合性厨政管理优秀人才，塑造能担任星级宾馆、酒店餐厅、大中型酒店、著名餐饮业的工作中要求，具有单独开实体店工作能力的优秀人才。
学习内容：实践主导，基础理论辅助。具体学习内容见分学年详细介绍
修业年限：2年，事实上课周期时间20个月，有假期及我国国家法定假日，暑期一切正常授课
学年度实践主导：
1、烹饪基本技能：刀功、加料、退浆、挂糊、熟度、水淀粉勾芡、调料、颠锅翻勺、盘饰、海货涨发及粗加工
2、我国八大菜系經典流行菜式、地区意味着菜式、当代酒店餐厅时尚潮流菜式制做
3、西式菜式基本技能：刀功、原材料粗加工、腌/浸制、熟度、装盘
4、欧式、法式等西餐高汤、餐食、干锅菜、意大利面、西冷牛排等制做
5、中西式酒店餐厅酒席、传统节日宴席、企业本人春节酒席制做
6、中西式主厨手工雕刻操作实务
7、酒店餐厅及流行饭店精典卤汁及經典凉菜学习
8、统一酒店餐厅餐厅厨房操作实务仿真模拟
基础理论辅助：
《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《中国名厨专家讲座》《餐饮职业人素养》《中西点基础知识》《西餐制作》《烹饪概论》《烹饪工艺美学》《语文》《数学》
第二学年度学习内容：
全实践內容
1、各式各样软面包，如：沙拉面包、菠萝油、西班牙包、肉松卷等一次发醇面包;
2、各式各样软欧包，如：法包、法棍面包、农村面包、杂粮包等身心健康不含防腐剂面包;
3、各式各样荷兰包，如星巴克咖啡精典咖啡伴侣荷兰羊角、梦罗等开酥面糊系列产品;
4、各式各样生日蛋糕：清蛋糕、油生日蛋糕、千层蛋糕，经典作品有芝士蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林这些;
5、各式各样生辰裱花蛋糕：十二生肖、动画人物、芭比公主、小轿车这些鲜奶油立体式造型设计;
6、翻糖，如棒棒糖蛋糕、各式各样盆栽花卉、角色、小动物、平时用品、景色等翻糖饼干造型设计，适用蛋糕房、生日宴、婚礼、蛋糕烘焙房个性化定制商品，也可以适用甜点店杯蛋糕、圣诞七夕节等各种各样节气礼物;
7、韩式裱花蛋糕：应用黄油打发，色调，手工制做各种各样高端韓式奶油裱花生日蛋糕
8、各式各样现磨咖啡健康饮品：从选料、机器设备开始学习各种各样现磨咖啡健康饮品手工制做
9、原料购买、机器设备购置及其成本计算等必需知识
教学方式：
1、该技术推行小班课程，每个班设置28人，关键塑造学员的动手能力操作技能;
2、讲课方式所有选用信息化教学、高手 示范性课堂教学;
3、实践老师对学生实际操作采用零距离巡查具体指导;
4、本技术按时举行多种类型的全国技能大赛;
5、学生实践采用定时执行、定量分析、定步骤、定标准模式，全方位提高学员的自学能力;
6、实践活动课程内容所有由大厨、高手 、酒店餐厅行政总厨、总厨任教。
地理位置 Location
