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    西安重庆小面培训

    西安重庆小面培训
    2021-01-19发布,次浏览 收藏 置顶 举报
西安重庆小面培训
  • 地址区域:雁塔
  • 上课班制:晚班
  • 课程类型:小班
  • 授课时间:三至七天
  • 授课对象:所有人群
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:159-0741-2407
  • 预约试听 QQ咨询
  • 课程详情

重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃,属于渝菜,小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面,主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料,配料为时令绿蔬,广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条,麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚,小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国。

西安重庆小面培训

合作方案:

1.重庆小面培训,含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。培训品种丰富,技术保障。

重庆小面

重庆小面(汤)、重庆小面(干拌)、豌杂小面、肥肠小面、牛肉小面、排骨小面、杂酱面、秘制小面专用红油“油辣子”

培训过程

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧;

2、高汤的熬制及红油炼制工艺;

3、面臊的制作及细节的掌控;

4、碗底的配方及秘制调料制作;

5、学员反复练习直到把产品做好为止;

6、了解开店流程及谋略;

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员实际操作,老师引导,熟透操作流程。

实际操作内容

1.重庆小面的食材选购及基本处理方法培训;

2.重庆小面的各种浇头的制作培训;

3.重庆小面系列出品培训;


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