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    西安北京炸酱面培训

    西安北京炸酱面培训
    2021-01-19发布,次浏览 收藏 置顶 举报
西安北京炸酱面培训
  • 地址区域:蓝田
  • 上课班制:周末班
  • 课程类型:小班
  • 授课时间:三至七天
  • 授课对象:所有人群
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:159-0741-2407
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  • 课程详情

北京炸酱面于北京 、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜,面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食,多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

北京炸酱面培训

合作方案:

1. 老北京炸酱面培训,含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用,培训品种丰富,技术保障,现场学习,。来人在总部培训中心学习,3-5天即可学会。亲自动手操作,学会为止。

其实不仅仅是这些,日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里我们专门讲老北京炸酱面,北京人一般只吃抻面和切面。

【炸酱面培训内容】

1.实操课:传授炸酱肉的选肉方法;

2.实操课:传授秘制酱料的调制;

3.实操课:传授各种小菜的切配以及技巧;

4.实操课:传授特制红油的做法;

5.实操课:传授秘制卤水的做法;

6.实操课:传授炸酱的熬制过程;

7.实操课:传授调面的方法和技巧。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。*后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。“面码儿”分时令不同,各有讲究,初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。


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