千层饼是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。
千层饼的主料食材：
1、面粉---400g;2、温水---215g;3、猪肉馅---250g。
千层饼的辅料食材：
1、大葱适量，2、鸡蛋1个，3、盐2小勺，4、料酒1小勺，5、生抽2小勺，6、老抽1小勺，7、胡椒粉1小勺，8、香油适量，9、姜末适量，10、色拉油适量。
千层饼的做法步骤：
1、葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲(适量加水)，肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
2、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。
3、用勺子均匀的涂上一层肉馅。
4、再撒上一层葱花
5、按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
6、叠起。
7、在叠起。
8、放到中间。
9、把两边的饼片分别放到中间。
10、在叠起。
11、把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。
13、烙好的千层饼。
温馨提醒:
千层饼好用电饼铛烙，如果家里没有就用平底锅，那么就把火候开到小，填半碗水，听到锅里有刺啦刺啦的声音了，就证明好了，然后反面烙另一面。
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