张家界厨师培训学校

厨师可以作出美味佳肴，一个好的厨师，他的特色美食著作，不仅让人到服用时觉得考虑，并且能让食材的营养成分更非常容易被身体消化吸收。从古至今，厨师制造行业全是深受大伙儿热烈欢迎。伴随着时期的发展趋势，厨师制造行业也是变成了现如今社会发展的新宠制造行业，厨师工作中也是一门有很大的大学问的工作中。

关键的是，厨德是做一名达标厨师的必需素养。没办法想像，一个无德而才华横溢的厨师会有哪些发展前途和将来。心善而少才的厨师，根据自身学习培训，他人协助，优秀教师指导，才可以和工作能力会由少到多，从弱到强。务必着重指出的是，人们学习培训烹饪技巧，一定要摆脱骄傲自大、得意忘形的心态。要了解“山外有山，人外有人。”“三人同行业，必有我师。”。

基础理论课程内容

1、烹制的基本知识：

中国美食的发源与发展趋势、营养成分合理膳食与科学研究饮食规章制度、厨师职业道德规范、餐馆饮食安全、食物中毒事件与防范措施及安全常识

2、原料专业知识：

原料的归类、质量评定、存储方式、天然植物原料详细介绍、畜类原料详细介绍、食用菌菌种累原料详细介绍、

鲜果、调味品的有关了解与解读。

3、原料加工技术性专业知识：

工新鲜原料加工、小动物原料切分、技巧原料加工技术性

4、原料配菜加工技术性：

刀功实际操作技术性、刀功清理、火锅配菜;

5、菜式加工工艺基本：

熟度的把握、早期调质处理、菜式盛放、烹调热对流、基本汤加工工艺、料汁增稠工艺处理;

6、凉菜的烹调派发及摆盘加工工艺：

拌、炝、醩、醉、腌、泡、白煮、食盐水煮、炸、浸、卤、酱、熏、酥、酥炸、脱干、糖粘、腊

、烤、卷、冻等烹调方法;摆盘规定、流程、技巧、种类、款式。

7、热菜加工工艺：

热菜的烹调方法、热菜的烹调加工工艺、烹调手法。

炒爆溜炸烹

煎烧扒煨炖

闷煑煮蒸烩

贴塌烤涮氽

熬焅焗拨丝

红豆糖水蜜汁和挂霜

8、饮食搭配成本计算专业知识：

9、多媒体系统我国8大菜系课程内容：