学习内容
教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训
实践为主：主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。
理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、
《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
阶段教学
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
技能基础
湘菜代表菜;熟练掌握烹饪基本功(刀功，勺功，翻锅);烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;湘菜餐饮专题讲座。
技能拓展
湘式卤水凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;面点;烹饪工艺;面点制作工艺。
技能强化
湘式新派凉菜制作;湘式酒店时尚菜;中式面点;新派湘菜;湘式火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺。
岗位实训
川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，特长训练、毕业设计。
地理位置 Location
