杭州华力厨师学校

杭州华力厨师学校简介

杭州华力厨师学校是一所靠谱的厨艺培训机构，学院秉承着一丝不苟、认真细致的风格，以“传承烹饪造型艺术，弘扬饮食文化”为核心理念，以“精锐之道”培养人才，学以致用，由浅入深，三分核心理念，七分实践，帮助学生将烹饪变成专业技能，为全民健康饮食搭配服务。设厨师中专班、厨师中专班、厨师全能型班、厨师开实体店班、家庭烹饪班。

学院采用“精锐式”人才培养模式，利用校园实习机器设备，选择“工教结合、工学结合、工学结合、校企合作”人才培养模式，在课堂教学中使每位学员都能得到教师的亲自指导;利用到企业实习的机会，实现师生之间的相互沟通，实现师生之间的共同生活。老师负责具体指导和考核学员的学习和培训，并在实践中对学员进行全方位的塑造，充分考虑到各领域、各公司的人才培养规定。

杭州华力厨艺培训学校专业技术课程。

"家庭烹饪课"

技术课学年：20天。

研究的内容

凉拌菜系列产品：

双蛋水豆腐，泡爪，凉拌青瓜，酥鱼，醋萝卜，卤鸭头，葱油，笋丝，盐水毛豆，醉虾，糯米莲藕，韩国辣白菜，炖猪腰子，挂霜腰果，白切鸡肉，红萝卜条，黄豆，白切肉丝，凉拌海蜇，卤汁，糟肚。

干锅菜系列产品：

水煮鱼肉，油爆虾仁，盐焗虾，水煮肉片，回锅肉，粉蒸肉，酸辣汤，炒鲜奶，咸笃鲜，杂鱼锅，羊肉锅。

剁椒鱼肉，草鱼高汤，葱油扁鱼，葱油红烧草鱼，酱爆田螺蛤蜊，蒜子鳝背，干炸泥鳅，鲫鱼二食，不锈钢板蝽。

三、银色三蹄，干菜做扣肉，蒜香排骨，炸猪肝，泡菜肚片，尖椒牛柳，土豆牛腩，牛杂汤锅仔，小烤野兔，宫爆鸡丁。

奥尔良的鸡翅，咖喱鸡块，板粟焖鸡肉，家常豆腐，麻辣豆腐，八宝豆腐，铁板豆腐，肉干豆腐，臭豆腐，干炸响铃。

五、杭州市卷鸡、蛋黄南瓜、鱼香茄子、上汤菠菜、三鲜香肠、东瓜、辣椒牛肝、油焖春笋、扁豆、香菇菜心。

干锅包菜、避风塘虾、杭式三鲜、清汤鱼圆、香辣兔肉香辣蛇段等内容。

“厨师开实体店班”

技术课学年：6个月。

研究内容：

烹调原料的专业知识，烹调加工技术基础，烹调总论基础，烹调基本知识，烹调原料制作技术基础，新中式烹调制作技术，菜果手工雕刻技术，造型艺术摆盘技术，餐饮管理服务技术，烹调营养成分与环境卫生技术，餐馆成本计算技术。

从零基础开始，学习各种刀功的烹调方法，刀功的烹调，锅的烹调，锅的翻转，摆盘的基本训练，教本邦的特色菜，四川菜，粤菜馆为管理中心，南北方的地方文化名菜，现在酒店和饭店时兴菜的内容有台湾菜，香港菜，特色火锅店，特色小吃，食品雕刻，造型摆盘，卤水拼盘，创意水果拼盘等。

[厨师中专班]

技术课学年：三年。

研究的内容

基础知识：《烹饪概论》、《中餐烹调技术》、《烹饪原料加工技术》、《制冷剂制作及食品雕刻》、《成本核算》、《中餐烹调工艺》、《烹饪营养与卫生》

“成本核算”“烹饪美学”“餐饮管理”

实践活动专业知识：磨刀技术、刀功刀功、翻锅技术、原料识别、原料基本生产加工、分档上料、基本熟解、味汁制作、基本冷菜制作、干锅烹饪各种烹饪方法(炸、炒、烩、炖、煮、焖、烧、爆、炒)、八大菜系(选四大菜系)家常小炒、特色菜肴制作、糕点制作、创意水果拼盘、食品雕刻、花样刀功、独门秘方、八大菜系、健康养生菜式、素菜、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、茶饮配制、海货、野货、农家院、佛教素菜等。

(厨师中等专业)

技术课学年：三年。

研究的内容

基础知识：《烹饪概论》、《中餐烹调技术》、《烹饪原料加工技术》、《制冷剂制作及食品雕刻》、《成本核算》、《中餐烹调工艺》、《烹饪营养与卫生》

“成本核算”“烹饪美学”“餐饮管理”

实践活动专业知识：磨刀技术、刀功刀功、翻锅技术、原料识别、原料基本生产加工、分档上料、基本熟解、味汁制作、基本冷菜制作、干锅烹饪各种烹饪方法(炸、炒、烩、炖、煮、焖、烧、爆、炒)、八大菜系(选四大菜系)家常小炒、特色菜肴制作、糕点制作、创意水果拼盘、食品雕刻、花样刀功、独门秘方、八大菜系、健康养生菜式、素菜、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、素菜配制、茶饮配制、海货、野货、农家院、佛教素菜等。

(厨师全能型课程)

技术课学年：九个月。

研究的内容

原料专业知识，刀功技术，炉台实际操作要点，熟化，水温调节。

出锅前的加工工艺技术知识：火锅配菜，腌渍，退浆，挂糊，调料，水淀粉勾芡，摆盘技术。

烹调方式方面的专业知识与训练：炸、、、、、等，充分区分以水为传热体的烹调方式与以油为传热体的烹调方式。

四、菜肴围头与冷盘基本知识与实践活动：充分把握冷盘的六大制作方法：围、叠、翻、摆、拼、堆。

学习中国八大菜系的基本理论、实用操作技能，课堂教学内容以杭州菜式为主，另外以八大菜系的主要地方特色菜为辅。

学习培训食品雕刻的简易手法和冷菜总盘的制作，以及用手工方式制作菜花的工艺。

七、创意菜训炼，让学员融合学习中烹制的烹调手法和欧式料理手法及盘装工艺的学习训练。

杭州华力厨具培训学校教学器材

学校教学设备精良，自创办以来，学校先后建成整洁的实习服务厅、14个计算机教室、投影室、调酒室、西式点心课室等，新增大中型不锈钢炉灶300台，配菜台300台等一流的教学设备和器材。

杭州华力厨艺培训学校教师。

学院拥有一支以高级中式烹调师、高级技工为技术骨干的教学队伍，每名任课教师的实践经验丰富，一人一灶，从零开始传授真功夫;此外学院还与数百家饭店、餐馆合作，学生毕业后承担分配工作。