【培训内容】：炒主食、炒饭、炒饼、炒面、炒河粉等等
培训课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
培训炒饭粉、炒饼、炒面、炒河粉等与辅料的组合搭配方法。
培训炒至过程先后下料顺序。
培训调味、调色方法技巧。
培训炒主食经营定价原则。
炒饭炒面操作简单，好似谁都能做，即便如此北京品味轩老师大厨潜心研究独家秘制酱料，各种味型符合大众口味!简单的炒饭也能做出大餐山珍海味的美食美味!!!!
很多地方也往往用简单的炒米饭来衡量师傅的基本功。由此可见，虽然看似简单，实际上却不简单。所以到现在每个地方的主食里面，都少不了炒米饭，也改良除了很多米饭，比如黄金炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，咖喱牛肉饭，回锅肉炒饭，老干妈炒米饭等等。
炒饭这是个简单也考验火候和刀工的，米饭要颗颗分明，还不能太软。配菜从色彩上首先让人赏心悦目，然后再下来是味道，食材的清香米饭的香甜，简单的蛋炒饭也不简单呢!
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
炒拉条 条是北方的一种面食，主要成分是面粉，在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。入锅爆炒，出锅前放入孜然，口味独特。
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