教学简介：
培养高层次的大厨师、大厨、大厨，以中国八大特色菜系为重点，课程内容包括初中、初全，营养成分平衡，饮食科学研究，饮食搭配费用，烹饪艺术美感，凉拌卤汁，火锅店，不锈钢锅，锅仔，汤羹，各式各样的绒泥，珍贵原料的选择与鉴别，珍贵干货知识的普及，西式快餐早饭制作等，让学员不仅掌握了餐饮经营管理和宴会设计方面的知识，成为既有技术专长，又有高超烹饪技巧和服务经验的综合型杰出人才。
学习阶段：
全职教育一年(包括酒店实习)，即教学内容学好才行，详细课程安排。
课程安排：
星期一至星期五24小时。
资质证明：
“中华人民共和国职业资格证书——高级中式烹饪师”全国通用(出国留学合理需要)
教育的内容
在烹饪基本理论知识的培养上，在烹饪基本技能的培养上。
原料知识，刀功技术，炉台实际操作要点，熟度，水温操纵。
二是不生产的工艺技术知识：火锅配菜，腌渍，退浆，挂糊，调料，水淀粉勾芡，摆盘技术。
烹调方法知识及训练：油炸、炸、炸、炸、烧等，充分区分以水为热源的烹调方法与以油为热源的烹调方法。
四、菜肴围头与冷盘基本理论知识与实践活动：充分把握冷盘的六种制作方法：围、叠、翻、摆、拼、堆。
学习中国八大菜系的基本理论和实际操作知识，课堂教学内容以杭州菜式为主，并以八大菜系的特色菜为辅。
学习培训食品雕刻的简易手法和冷菜总盘的制作，以及用手工方式制作菜花的工艺。
七、创意菜训炼，让学员融合学中烹煮手法与西方调料手法及装盘工艺的学习训练。
地理位置 Location
